|
ВИТАМИН А И ПРОВИТАМИН А |
|
Физиологическое значение витамина А заключается в следующем: он — фактор роста, стимулятор обменных процессов, играет важную роль в усвоении пищевых веществ, способствует таким образом нормальному развитию организма, что особенно важно в детском возрасте. Витамин А обеспечивает нормальное зрение. Роль витамина А весьма значительна
в развитии иммунитета и повышении защитной функции белых кровяных телец
(лейкоцитов). Наиболее важным является то, что
витамин А поддерживает нормальное физиологическое состояние защитного
эпителиального покрова тела и слизистых оболочек. Недостаточность витамина А снижает
устойчивость защитно-барьерной функции слизистых оболочек глаз, верхних
дыхательных путей, легочных пузырьков, желудочно-кишечного тракта, мочевыводящих
и желчевыделительных путей и способствует внедрению инфекционного начала. Усвоение витамина А возможно
только при наличии жиров. При отсутствии жира в пище всасывание этого
витамина резко снижается. То же самое можно сказать и о каротине. Каротин
моркови, например, не усваивается, если к мелко натертой сырой моркови не
добавлена сметана или сливки. Всасываясь в тонком кишечнике,
витамин А поступает в печень, где и откладывается в запас в соединении с
белками. Суточные физиологические нормы
потребления витамина А и каротина составляют для мужчин и женщин, независимо
от возраста, 1,5 мг (5000 ME), или 4,5 мг каротина, причем 1/3 потребности должна быть восполнена пищевыми
продуктами, содержащими витамин А, а '2/3 — продуктами, в которых
содержится достаточное количество каротина. Следует иметь в виду, что каротин
по сравнению с витамином А в 3 раза биологически менее активен. Беременные
женщины должны получать в сутки 2 мг (6000 ME), витамина А или 6,0 мг
каротина, кормящие матери- 2,5 мг (8250 ME), или 7,5 мг каротина. В рацион беременных и кормящих
женщин необходимо включать много зелени, молока, а также яйца, печень.
Рекомендуется принимать рыбий жир. Рабочие, подвергающиеся
воздействию пыли, вызывающей раздражение слизистых оболочек глаз, носа,
дыхательных путей, например занятые в каменноугольной и мукомольной
промышленности, также нуждаются в повышенных количествах витамина А. Это
относится и к рабочим производств строительных материалов (цемент, кирпич,
бетон), а также к строительным рабочим. В равной степени должны получать с
пищей более высокие количества витамина А лица, которые по характеру своей
работы нуждаются в повышенной остроте зрения, в том числе в сумерки, а также
в умении различать световые сигналы (летчики, моряки, водители транспорта,
снайперы и др.). Это необходимо, чтобы избежать недостаточности витамина А
вследствие повышенного его расходования при напряжении зрения. Потребность в витамине А возрастает при инфекционных болезнях, Заболевания печени могут привести к значительному уменьшению запасов содержащегося в ее тканях витамина А, что обусловливает повышенную потребность в этом витамине. Ранним признаком А-гиповитаминоза является так называемая куриная, или ночная слепота, чаще возникающая весной, когда с наступлением сумерек слабеет зрение, человек не может ориентироваться в темноте, различать окружающие предметы. Днем острота зрения восстанавливается. При А - гиповитаминозе больные жалуются на плохой аппетит, быструю утомляемость, они худеют, становятся восприимчивыми к различным инфекционным заболеваниям. При дальнейшей необеспеченности организма витамином А или каротином возникают явления А - авитаминоза: у детей прекращается рост, развивается общее истощение. Если не устранить недостаток витамина А на ранней стадии заболевания, могут появиться размягчение и омертвение роговицы глаза (ксерофтальмия, кератомаляция). Медицинская промышленность выпускает витаминизированный рыбий жир, драже, масляный раствор. |
| [ главная страница ] |
|
|
|
|
|