По разным оценкам от 70 до 90% населения нашей страны недополучает нужное количество витаминов. И дело здесь не только в глобальных социально-экономических проблемах. Зачастую имеет место быть обыкновенная безграмотность и невнимание граждан к значению витаминов и минеральных веществ и прямой зависимости здоровья человека от этих необходимых элементов. Порой реальные факты подменяются собственными домыслами… Каковы же основные «достоверные» сведения о значении, витаминов?

Витамины необходимы каждый день.

Витамины, за небольшим исключением, не накапливаются в организме, т.е. их нельзя запасти впрок. Среди тех витаминов, чей дефицит переносится легче — A, D, E и K. Большинство же витаминов не накапливаются в необходимых количествах, поэтому они должны ежедневно входить в рацион человека в оптимальных дозах. В эту группу входят витамины B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, H (биотин) и фолиевая кислота.
Американские ученые подобрали ежедневный рацион, доступный современному городскому жителю и содержащий все необходимые взрослому человеку витамины и минералы. Калорийность такого рациона составила 4000-6000 килокалорий (в то время как среднестатистический горожанин в сутки расходует 2000-2800 ккал). Получается, что есть нужно в полтора-два раза больше, чем это возможно без ущерба для здоровья.

Витамины не могут заменять друг друга.

Витамины в отличие от жиров, белков и углеводов, способных к взаимозамене, не могут заменять друг друга. Нельзя компенсировать недостаток одного витамина усиленным приемом других. Точно так же нельзя заменить ни один из витаминов «каким-то другим веществом». Употребление слишком большого количества некоторых витаминов или значительная их передозировка могут привести к гипервитаминозу, напоминающему по симптомам отравление.

Витамины расходуются постоянно.

Витамины расходуются организмом не только во время повышенных нагрузок, болезней или стрессов. Они расходуются постоянно. Даже при малоподвижном образе жизни и отсутствии физических нагрузок потребность в витаминах остается практически на «уровне» подвижного образа жизни, а при интенсивной умственной работе некоторых витаминов, наоборот, требуется больше! Например, витамина B1 («витамина ума»), потребность в котором при интенсивных умственных нагрузках увеличивается в 10-15 раз. Также B1 является витамином-антидепрессантом: при различного рода стрессах именно тиамин (B1) улучшает деятельность нервной системы, способствует уменьшению утомляемости, раздражительности, напряженности.

Витамины должны поступать извне.

Многие животные вырабатывают витамин С в своем организме. В организме же человека большинство витаминов не вырабатывается вовсе или вырабатывается в недостаточном количестве. Не стоит рассчитывать на то, что «здоровый организм сам себе все витамины сделает». Витамины должны регулярно поступать в организм с пищей.