|
НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА |
|
Витамин РР обладает свойством предупреждать пеллагру, является специфическим средством против этой болезни. Название этой болезни происходит от итальянских слов "пелла агра", что в переводе означает "шершавая кожа". Витамин РР относится к числу
наиболее устойчивых витаминов: он не разрушается при нагревании и кипячении,
не изменяется под влиянием кислорода воздуха и света, не теряет биологической
активности в присутствии щелочей. Благодаря свойству противостоять высоким
температурам, сохраняется в вареном мясе, кипяченом молоке, баночных
консервах, сгущенном молоке и молочном порошке, а также в сушеных овощах и
фруктах. Физиологическое значение
никотиновой кислоты весьма существенно: ей принадлежит важная роль в регуляции
обмена веществ между организмом и внешней средой. Она оказывает регулирующее
влияние на функции некоторых органов и систем животного организма. Недостаточное содержание
никотиновой кислоты в пище может отрицательно сказаться на образовании
ферментов, осуществляющих процесс окисления. Никотиновая кислота принимает
участие в регуляции углеводного обмена в организме. Установлено активное влияние
витамина РР на функциональное состояние центральной нервной системы, на
функции коры больших полушарий головного мозга. Введение в организм повышенных
количеств никотиновой кислоты влечет за собой расширение мельчайших
капилляров и мелких артерий кожи, сопровождающееся ощущением жара,
покраснением кожи лица, шеи и груди. Потребность организма в витамине
РР находится в прямой зависимости от содержания в пище белка. Суточная
потребность взрослого в витамине РР определяется рядом условий. Имеют
значение возраст, пол, интенсивность труда, состояние организма и др. Она
составляет для мужчин в возрасте от 18 до 60 лет 18-27 мг, для женщин
соответственно от 14 до 23 мг. В период беременности и кормления грудью
потребность в витамине РР у женщин повышается до 20-25 мг в сутки. Если рацион питания по своему
составу достаточно разнообразен и включает необходимое количество белка,
потребность в витамине РР обычно удовлетворяется за счет пищи. Витамин РР широко распространен в
природе, содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Им
богаты пивные и пекарские дрожжи (особенно сухие), говяжья печень, телятина,
тощее свиное, говяжье и баранье мясо, некоторые сорта рыб - палтус, сельдь,
сардины и др. В удовлетворительных количествах витамин РР имеется в гречневой
и ячневой крупах, в бобовых растениях. Большинство овощей, фруктов и ягод не
имеет практического значения как источник этого витамина. Из растительных
продуктов больше всего витамин РР содержится в грибах. Препараты никотиновой
кислоты выпускаются в виде порошка, - таблеток (по 0,05 г), в форме драже и в
ампулах с содержанием 1 % раствора натриевой соли никотиновой кислоты. Если состав пищи не меняется и
больные не получают препаратов витамина РР, развивается РР - авитаминоз —
пеллагра. Для пеллагры типичны тяжелые расстройства пищеварения, упорные поносы, которые постепенно приводят к общему истощению. Длительное течение болезни сопровождается тяжелыми нарушениями функций центральной нервной системы (психозы). |
| [ главная страница ] |
|
|
|
|